A tonic régóta ismert és kedvelt frissítő, ami eredetileg gyógyszerként indult, ma pedig a koktélok egyik legfontosabb alapitala. A klasszikus változat enyhén kesernyés ízét a kinin nevű összetevő adja, amit egykor a malária ellen használtak. A modern tonic már jóval lágyabb, buborékos, citrusos jegyekkel gazdagított, kellemesen kesernyés ital. Ma már rengeteg változata létezik, ezek között a klasszikus citromos, uborkás, bodzás vagy gyömbéres ízesítésűek is megtalálhatóak.
Egyik izgalmas kivétel ezek között az Old Jamaica Ginger Beer, ami különleges helyet foglal el a tonikok világában. Bár technikailag inkább gyömbéres üdítő, a tonicokhoz hasonlóan kiváló keverőalap és frissítő önmagában is. Az Old Jamaica Ginger Beer erőteljes gyömbéres ízével és karakteres csípősségével kitűnik a tömegből. Buborékos üdítő ital, amit természetes gyömbérkivonattal készítenek. Íze intenzív, enyhén édes, mégis kellemesen fűszeres. Igazi különlegesség azoknak a személyeknek, akik szeretik a karakteres italokat.